Grégoire Ambroselli est un entrepreneur français dans le domaine de la tech et de l’intelligence artificielle. Diplômé d’une grande école de commerce, il a enrichi son parcours académique par des expériences en Chine et aux États-Unis, développant une vision internationale et stratégique.

Après avoir acquis une solide expérience dans des entreprises de premier plan telles que Veepee, Le Figaro et Rocket Internet en Asie, Grégoire cofonde en 2018, aux côtés de Daniel Khachab et Julian Hammer, la start-up Choco. Leur mission : digitaliser la chaîne d’approvisionnement alimentaire en optimisant la relation entre restaurateurs et fournisseurs, simplifiant ainsi la gestion des commandes et luttant activement contre le gaspillage alimentaire.

Depuis sa création, Choco affiche une croissance fulgurante, atteignant une valorisation de 1,12 milliard d’euros en 2022, se hissant au rang des licornes européennes. Forte de plus de 300 millions d’euros levés et de plus de 50 000 restaurateurs et 10 000 fournisseurs connectés, Choco s’impose comme le plus grand réseau digital agro-alimentaire mondial.

Aujourd’hui, l’entreprise est présente dans plusieurs pays, dont la France, les États-Unis, l’Allemagne, la Belgique, l’Espagne et le Royaume-Uni. En 2023, Choco a intégré l’intelligence artificielle au cœur de son développement produit et de sa stratégie, rendant accessible une technologie avancée pour améliorer la précision et l’efficacité à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement.